柴米油鹽醬醋茶，
是廚房中基本且熟悉的各個角色，
也是生活當中不可或缺，
跟我們息息相關的必備品~
因為與生活的密不可分，
所以Cici今天就來介紹「醬油」！！
不論滷肉、蘸醬、醃製食品、炒菜、炒飯、炒麵，
在食物烹調料理過程當中絕對都少不了它--醬油。
Cici家有幾個使用愛牌，
像是來自雲林的不上妝新芳園醬油，
西螺丸莊醬油、虎尾二監醬油，
屏科大的薄鹽醬油，
基本上都是傳統古法釀造方式，
不添加防腐劑、色素，純天然的醬油~
今天登場的「御鼎興手工柴燒醬油」，
當然也都是符合Cici挑選醬油的基本條件囉！
買禮盒有附提袋，
使用牛皮瓦楞紙袋走的是低調、古樸風格。
今天介紹「手工柴燒米粒原燉醬油」
以及「濁水琥珀-常鹽醬油」兩款。
大家都知道雲林西螺醬油蓋出名，
御鼎興也是西螺在地超過一甲子的老品牌，
所以大家下次到訪西螺想到伴手禮，
除了丸莊、瑞春這幾個品牌的選擇，
不妨也試試以新包裝、新概念重新出發的
「御鼎興手工柴燒黑豆醬油」，
個人覺得在瓶身、袋裝都蠻有質感的呢！！
瓶蓋處彷彿是被封印般，
是用紙條貼住的~
看看御鼎興手工柴燒濁水琥珀(常鹽)，
瓶身設計的紙不是沾到醬油唷！
而是獨特的醬油暈染設計，
雖然一開始Cici犯傻，
真以為是不是哪裡的醬油漏出來了😜
真正古法釀造的醬油，
是不會放任何化學添加物的，
來自御鼎興的濁水琥珀，
採用台灣黑豆釀造、經過陳年獨釀而成。
還記得幾年前，
黑心醬油、化學醬油問題浮上新聞檯面，
而自己也開始學習料理，
製作料理給家人吃，
深怕買到不好的醬油危害家人健康，
因此都會慎重選擇！
御鼎興瓶蓋貼標上的Slogan~
「以仁釀業，以心釀情，以誠釀真」，
相當溫柔的話語，
製作醬油最重要的「釀」字，
有經過歲月漫長久遠淬鍊的感覺，
在這裡，
我感覺到御鼎興彷彿
用「釀」字用心與消費者交陪~
御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
沒有添加防腐劑，
好醬油開封後記得一定要冷藏，
也千萬不要碰到水，
否則就容易發霉唷！
之前參觀醬油工廠時，有學到這知識~
釀造醬油如同酒一般，
越陳越香，越久越醇~
御鼎興花了一年時間甕釀出的醬油，
最後一道程序是高溫殺菌，
可以增加醬油保存期限，
因此在未開封的狀態下可以保存2年，
熱量標示~
御鼎興手工柴燒濁水琥珀，
還有這彷彿中古歐洲世紀的蠟封章，
完全跳脫傳統醬油瓶蓋的印象~
沿著貼心的撕標標誌，
就可以順利將瓶蓋部分的封口拆開
打開手工柴燒濁水琥珀醬油，
有淡淡的豆香味，
經過古法日曝365天以上釀造出來的醬油，
色澤帶有深褐透亮琥珀色；
小舔一口，
常鹽 濁水琥珀手工柴燒醬油，
因為有加少許糖中和鹹味，
讓味道不死鹹，還有甘醇口感。
接下來，
醬油當然不好直接拿來暢飲~
所以，
我們來進入不負責料理小廚房時間🤣🤣，
有了好醬油，任誰都能當小廚娘了！
首先來個~
🥄蔬菜肉燥🥄
🎯準備材料🎯
1、一些孩子不是很愛的食物，
😆像是紅蘿蔔、豆子，
(其他就看家裡有什麼菜，想加都可以)
2、帶油花絞肉
3、最重要的濁水琥珀(常鹽)手工柴燒醬油~
根莖菜類稍微拌炒後，
再加入絞肉一起炒過，
加水悶煮一下~
緊接著就可以倒入手工柴燒醬油
鹹度上我覺得大概兩匙就很夠了，
再加一些水繼續悶煮
輕鬆就完成一道菜菜肉燥，
孩子可以神不知鬼不覺吃下不少營養呢！！💪
相當適合拌飯的濁水琥珀醬燒肉燥，
準備🥣開飯！！
一起配飯吃，
鹹度上沒有過鹹，
孩子吃得大快朵頤，
直呼好吃好吃~
小廚房料理時間Take 2
🥄煎里肌豬排🥄
一般Cici煮肉都習慣用炒的，
但今天心血來潮試試裹粉油煎看看~
不知道會不會成功？🤔
好緊張喔！！
🎯準備材料🎯
1、豬肉排
2、醃料：蒜頭、米酒、味林、糖、
濁水琥珀手工柴燒醬油2匙
3、太白粉、全蛋
將醃料的材料全部加入豬排中
幫豬排按摩按摩，
最後再加上太白粉讓它們更軟嫩~
醃製30分鐘左右，
裹上蛋液、沾附地瓜粉後~
就可以下鍋油煎，
比起油炸鍋，
用煎的感覺由比較不會吸附那麼多~
(個人認為啦！！😄😄)
最後我會把多餘的蛋液倒下去一起煎，
食材一點一滴都不容許浪費的~🌏
好吃又美味的煎里肌豬肉就完成了，
因為有用手工柴燒醬油醃製過，
所以肉本身的鹹度相當夠，
外頭酥酥香香，裏頭肉質軟嫩！
我鵝在看我煎的時候，
就猛說媽咪看起來好好吃🤤~
吃了吃後又繼續說，
不是看起來好吃，
吃起來也好好吃唷！！
身為廚師(尤其是不專業廚師)，
聽到這種話，
😊就覺得每一餐都煮得值得！！
小廚房料理時間Take 3
🥄清炒三蔬🥄
🎯準備材料🎯
紅蘿蔔、小黃瓜、豆芽菜~
濁水琥珀手工柴燒醬油些許
青菜的煮法，
其實就不用多介紹了，
就是放入鍋中炒一炒，
一般都是撒把鹽，
今天則是改滴幾滴柴燒醬油~
其實用醬油去炒青菜，
味道會比加鹽巴提升鹹度來得好，
因為醬油獨特的香味，
能更中和掉蔬菜的菜味，
反然讓孩子食慾更好、接受度更高唷！
另外一款米粒醬油讓Cici覺得相當新奇，
因為一般醬油膏就只是醬油膏！
這....裡面有米粒！！
市面上好少見耶！！
原來這款產品是源自於60年前阿公的味覺記憶，
早期農村社會醬油膏的煮法，
其實就想煮粥一樣，
只是將水換成醬油，
阿公的配方只有醬油、白米，
而為了中和鹹味，
所以後來改良加入了一些糖，
再經過長時間的柴燒熬煮，
完成了這款獨特的手工柴燒米粒原燉醬油！
(內心💗超期待手工柴燒米粒原燉醬油的味道)
醬油膏類的在Cici家是必備！！
不論是沾白肉、蘿蔔糕、蛋餅、蔥抓餅、
水餃、生魚片、粽子、清燙青菜....等
每一樣都跟醬油膏脫離不了關係。
因為脫離不了關係，
所以令人安心的醬油產品顯格外重要，
去超市、賣場時，
Cici總是會在醬料前駐足許久，
除了看看有沒有新商品外，
最重要的就是端詳各家成分~
手工柴燒米粒原燉醬油，
成分無敵單純，
只有水、黑豆、白米、糖、海鹽，
沒有任何添加物，完全👌過關！
熱量標示~
隱約看見瓶中充滿了許多白色的米粒~
手工柴燒米粒原燉醬油在倒出的過程中，
感覺十分濃稠，
一切都是當中那沒有被過濾掉的米粒~
由於現代人對於飲食的重視，
有全食物的概念，
所以御鼎興將熬煮過中當中的白米保留下來，
成為全台第一支有口感的醬油~
白米，在醬油中無重力地懸浮著，
是古老傳統的口感~
要說它是台灣特色醬油也不為過！
利用手工柴燒米粒原燉醬油，
小廚房料理時間Take 4 Start！
🥄香煎蘿蔔糕🥄
啊啊~
這道料理根本不用分享吧！！
不就煎一煎就好~
的確是這樣啦！
但我的重點是手工柴燒米粒原燉醬油好嗎？！？！
一般的原味蘿蔔糕，
老實說經常會買到只有淡淡白蘿蔔味的那種，
吃起來難免單調乏味~
所以佐料就是個重要配角啦！
今天蘸上了手工柴燒米粒原燉醬油，
整個美味度都提升了~
手工柴燒米粒原燉醬油的味道，
其中的米粒雖然看得見，
不過因為經過長時間的柴燒熬煮，
米粒在口中咀嚼的過程中並沒有明顯的感覺，
濃稠米粒原燉醬油味道不死鹹，
在濃郁醬香味裡竄出一絲甘甜~
小廚房料理時間Take 5
🥄水餃🥄
這也敢端上來說是料理？
好啦！
其實能上桌的都是料理呀！
而且我們家可都是媽媽手工親自包的水餃耶！
簡單搭配手工柴燒米粒原燉醬油，
相當夠味，
甘甜味搭配水餃很不錯！！
(但不要不小心像Cici一樣整塊掉入醬油膏中！)
通常Cici家吃水餃的習慣，
都是蘸醬油清+蒜頭+麻油+醋，
但因為小孩不吃生蒜頭、也不愛加醋，
所以當小孩一起吃水餃時，
他們就會要求蘸醬油膏...
漸漸地我們家有了水餃要沾醬油清、醬油膏兩派！
外帶米糕，
其實我現在都不會使用商家附的醬包，
要嘛沒有標示，要嘛就是添加物很多~
還是回來自己加純粹的醬油膏最實在！！
御鼎興使用古老柴火煮法，
尋回古老配方，
建構出古老味覺，
讓我們吃到一瓶瓶溫柔有人情的醬油，
保留黑豆原汁原味、香醇濃厚，
無添加、不稀釋，
值得親自試試看~
❤御鼎興 純手工柴燒黑豆醬油❤
欲了解更多關於御鼎興故事，
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📽📽同場加映📽📽
御鼎興的「飛雀餐桌行動」(future dining table)
從2017年10月起，
為了凝聚西螺在地共識，
強化青年在地認同感，
每個月舉辦一場飛雀餐桌行動
邀請不同專業領域講者
討論西螺相關議題及商品開發
並以「全醬油」蔬食料理為媒介交流
讓與會的台灣各地對西螺相關產業的年輕人、業者，
透過全新的醬油蔬食料理，
在餐桌上展現每一款醬油可以對應的料理，
每個季節可嘗試與搭配的在地食材
一年多以來的數場餐會，
已結合起在地生產者、創業者的心血，
展現對雲林土地深深的關懷，
設計出新的西螺美學、醬油美學，
扭轉傳統醬油在年輕世代式微的危機。
想知道這有意義的「飛雀餐桌行動」嗎？
馬上進入👉飛雀餐桌行動粉絲專頁👈，
或趕緊手刀報名👉飛雀餐桌行動3月場次👈
這個月是邀請台中文創設計師，
以「設計」協助農業，
創造出新農業價值品牌！！
(要不是假日Cici活動排滿~我也想報呀！😭)
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～以上體驗均為Cici個人食用心得，
僅供參考，
每個人體質狀況不同口感各異，
實際口感依個人食用後為主～
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