大家都知道烏魚子的經濟價值高，
多數人也覺得它很好吃，
(我就是那大多數人的其中一份子~)
所以又被稱作「烏金」，
通常在Cici家只有過年才會見到，
或是去喝喜酒宴席料理才有機會品嚐到。
那今天是怎樣？
明明就是每逢過年才會在餐桌上出現烏金好料理，
突然吃起烏魚子是發生什麼事？
是因為收到了好物，
當然要趁新鮮值最高的時候品嘗掉呀！
來自雲林口湖育豐水產行的莊記烏魚子，
就是Cici收到的禮盒！
簡潔大方的精緻版禮盒包裝，
可是雲林十大伴手禮之一。
有沒有趕緊筆記📜下來？
身為雲林之女😤，
一定要推薦在地伴手禮給大家認識！
特別的是，
吳念真導演有拍過一部「台灣一地三絕」紀錄片，
片中就有說到他們家的烏魚子！
由此可知，
育豐水產莊記烏魚子名為在地特產伴手禮一點都不為過！
育豐水產行有「1高、2低、3無」的特色，
1高是，
秉持保護環境的原則，
採自然生態養殖法，不用藥，
引進海水養殖出最接近大自然的烏魚，
讓烏魚的品質維持高新鮮狀態。
認識育豐水產行，
就會知道他的厲害是榮獲多項肯定，
例如：
連續三年榮獲雲林十大伴手禮，
伴手禮名店獎、
連續四年全國大賽首獎、
連續五年台灣烏魚子比賽首獎...等不勝枚舉，
有這麼多獎項、推薦掛保證，
😘我想也會吃得安心些！
再來看看，2低是哪2低？
育豐水產的莊記烏魚子採低鹽低鈉鹽漬法，
鹹度僅一般傳統工法的40%，
再透過創新製程，
在密閉空間中採低溫、恆濕、冷風乾燥法製作，
使烏魚子處在低生菌數的在絕佳的環境下，
慢慢釋放出它的芳香與鮮美風味，
符合現代人養生、健康卻兼顧美味的需求，
真是乾淨又衛生！
育豐水產莊記烏魚子的3無，
他們家的烏魚是嚴選海水中生長，
費時三年養殖而成的烏魚魚卵，
所有的烏魚皆有通過✨產銷履歷驗證，
經✨SGS檢驗合格，
✨無藥物殘留、
✨無添加防腐劑、
✨無添加人工色素，
環境衛生經過層層把關，品質安心。
打開禮盒後，
看見真空包裝的金黃烏魚子等著我去料理它~
🤓小知識：
烏魚子裡內含豐富蛋白質、
各種必需胺基酸、
不飽和脂肪酸(EPA與DHA)，
另外，
維生素A和B群的含量也不低，
對補血、補元氣都是不錯的美食呢！
盒內附有烏魚子怎麼確認品質及烹調建議
真空包裝袋上說明了須冷凍保存，
非供即時，應充分加熱！
易撕切口，
與有效保存日期的打印。
在包裝袋背後有相關的產品資訊，
品名、成分、有效日期、調理方法、
產地、公司資訊、營養標示等，
還有尺寸大小的等級分類，
😙Cici手頭上的這片是size M的。
在燈光下，
會透光、帶有橘紅色，
通常會看見兩條主血管，
且不會布滿血絲或黑斑這才是好的唷！👍
莊記烏魚子利用高超的刀工，
除去多餘的血管，
確保魚卵保持在最新鮮的狀態！
從外觀上檢查，
兩片烏魚卵囊的形狀是完整的，
兩瓣並未完全對稱
(這才是正常的！)
而味道上會有一點魚味？
但因為它是烏魚卵，
殘留的血絲可能都會讓它留存這些味道，
其他並無特殊的味道。
首先淋上米酒，靜置15分鐘左右。
在料理動作前，外膜可視個人選擇要剝除或不剝除，
Cici今天並未剝除外膜。
烏魚子的料理方式有幾種：酒煎、酒燒、烤、油炸
今天Cici是用乾煎的方式，
因為簡單快速又不容易失去美味，
平底鍋只要少許油即可。
每一面約煎30秒，讓表面起泡。
再把剛剛浸泡過的米酒淋上去，增加酒氣。
(一方面也才不會浪費那些米酒啊！)
切記！烏魚子的料理最重要的是不能煎煮過久，
要維持外熟內生，
裡面才不會因為油脂和水分流失而變乾喔！
乾煎完畢，靜置放涼後再切。
切成薄片的烏魚子，是單吃就超級好吃的美味🤤。
不過還是可以搭配蒜苗，
烏魚子鹹香味中和掉蒜苗辣味，
也不會感覺到腥味~
鹹香口味、有點黏卻又不會太黏的口感，
這就是好吃的烏魚子哪！
不過好像也不是每個人都可以接受烏魚子的味道~🙄。
透出金黃色澤的育豐水產莊記烏魚子，
閃閃發亮般讓人真的不禁口水直流，
喜歡這味的人現在一定無法跟我一起視吃，
因為會恨不得手邊馬上就有一盤一起喝酒品嘗！
搭配白蘿蔔片，
清脆爽口的白蘿蔔配上彈Q口感的烏魚子，
也讓人食指大動呀！
早期的烏魚子，
真的很多都是「死鹹」，
但現在的烏魚子其實都有改良過，
鮮味依舊在，
卻不會過鹹或過淡，
口味上較適合現代人的養生概念，
但即使如此，
這美味的烏魚子，
還是要小心攝取過量造成膽固醇過高，
所以建議還是多搭配蔬菜水果幫助代謝唷！
濕潤、晶透的光澤，
紮實綿密、重點是還是要黏牙啊！
了解烏魚子的作法就會知道為什麼烏魚子會黏牙？
因為在製作過程當中油質被重壓，保留下來，
所以才會有黏牙的口感，。
如果不喜歡黏牙感，
是可以考慮煎/烤久一點，
那裏面就會乾爽一些。
(只是我不喜歡😒)
烏魚子搭配切片蘋果也是很常見的做法，
雖然擺盤沒有到很美的程度，
但美味程度的確是5顆⭐的等級唷！
其他還有搭配水梨、乳酪起司等都可以呢！
怎麼覺得烏魚子這麼好配合？
但其實搭配其他食材，
目的都是為了消除一些人害怕的烏魚子腥味，
拿了一半給爸媽品嘗，
但還是有剩！
怎麼辦呢？
隔天將它切碎加到炒飯之中！
真的是美味料理大變身，
搭配在炒飯當中，
鹹香口味讓炒飯的口感層次更加提升。
育豐水產行的莊記烏魚子，
獨創出生魚片工法，
在最短的時間內擷取出鮮度最佳的烏魚子，
接著慢工出細活，
經歷7天168小時費工費時的重重關卡，
不間斷地照顧烏魚子們，
如此的真功夫，
保留最濃郁的綿密口感、Q彈滋味，
讓你每口都能唇齒留香、念念不忘！
❤育豐水產行 莊記烏魚子❤
影片介紹：
欲瞭解更多，
請上：
👉育豐水產行官網👈
👉育豐水產行粉絲團👈
～以上體驗均為Cici個人烹調及食用心得，
僅供參考，
每個人體質狀況不同口感各異，
實際口感依個人食用後為主，
有其他的料理方式也歡迎跟我分享唷～
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